Coś niecoś

Głównie o kuchni, jedzeniu, gotowaniu - ale nie tylko...

Blog > Komentarze do wpisu

Chałka

Uwielbiam chałkę. Potrafię zjeść pół bochenka bez niczego, odrywając kawałki niosąc zakupy do domu. Od dawna nosiłam się z zamiarem upieczenia własnoręcznie jednego z moich ulubionych artykułów spożywczych. Na debiut wybrałam ten podany przez Dorotuś, jedynie zmniejszyłam z powodzeniem ilość drożdży - i nie wiem, czy będę szukać innych, bo ta chałka jest wspaniała...

Składniki na zaczyn: 5 łyżek mleka, 5 łyżek mąki, 5 łyżeczek cukru, 1 saszetka (7g) + 0,62 łyżeczki suchych drożdży (0,5 + 1/8 łyżeczki) lub 32,5 g świeżych drożdży (u Dorotuś więcej, 50 g)

Ponadto: 150 ml mleka, 2 jaja, 50 g masła, 5 łyżek cukru, 600 g mąki, cukier waniliowy (16 g)/olejek waniliowy, oraz: roztrzepane jajko do posmarowania wierzchu chałki, mak, sezam lub kruszonka do posypania

Składniki zaczynu wymieszać ze sobą dokładnie i pozostawić na 15 minut. Do zaczynu dodać jaja, mleko, rozpuszczone i wystudzone masło,cukier i cukier waniliowy i dokładnie wymieszać. Następnie dodać mąkę i dokładnie wyrobić ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia (u mnie ok. 1,5 h), gdy podwoi objętość, podzielić na 3 części. Każdą rozwałkować w wałeczek a następnie wałeczki spleść w warkocz. Pozostawić do wyrośnięcia na około 30-40 minut; posmarować wierzch jajkiem, posypać kruszonką/makiem. Piec w 220 stopniach (góra+dół, lub 205 termoobieg) przez około 20-30 minut. W połowie pieczenia można przykryć od góry papierem, jeśli za bardzo będzie się rumienić.

Chałka wychodzi ogromna. Największy problem miałam z kształtowaniem wałeczków (trzeci wyszedł najlepiej :) i pleceniem warkocza (minęło wiele lat, zanim zaplatałam włosy lalkom, od tego czasu nie miałam okazji :), być może m.in. dlatego upieczona chałka ma niewyraźny splot (jak widać poniżej). W jej smaku to bynajmniej nie przeszkadza - jest maślana, idealnie słodka, i bardzo, bardzo waniliowa...