Głównie o kuchni, jedzeniu, gotowaniu - ale nie tylko...
Blog > Komentarze do wpisu

Ciasto teściowej/Madeira cake

Taki przepis, co wraca jak bumerang. Pierwsza pozycja w Domestic goddess, cały tytuł: My mother in law's Madeira cake. Czyli cytrusowe ciasto ucierane teściowej (chyba byłej, przypuszczam, że chodziło o 1 męża) Nigelli :) Robiliśmy już wielokrotnie, często dodając rodzynki (choć nie tym razem) lub suszoną żurawinę. Nigella proponuje też łyżkę suchego maku lub - ale zupełnie mi to nie pasuje - kminku. Proste, smaczne, ładnie komponuje się z owocami lub ich przetworami.

Składniki: 240g miękkiego, niesolonego masła,  200g drobnego cukru + więcej do posypania (imho spokojnie można użyć zwykłego kryształu), skórka + sok z 1 cytryny (można zastąpić limonką, ale cytryna lepsza), 3 duże jaja, 210g mąki ze spulchniaczami, 90g zwykłej mąki lub 300 g mąki zwykłej + 1 łyżeczka proszku do piecz. + 1 łyżeczka sody (w myśl zasady, żeby uzyskać self-raising flour dodajemy 0,5 łyż. proszku i tyle samo sody na każde 150 g mąki; sądzę, że po 3/4 łyżeczki sody i proszku też by starczyło).

Nagrzewamy piekarnik do 180 st., wysmarowujemy masłem keksówkę (małą). Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, dodajemy skórkę cytrynową. Dodajemy jaja po jednym + po łyżce mąki (zmieszane dwa typy lub zmieszana mąka z proszkiem i sodą) po każdym jaju. Delikatnie (ważne!) dodajemy resztę mąki, mieszamy, i na koniec dodajemy sok z cytryny. Masa jest dość wilgotna, przelewamy ją do foremki, posypujemy po wierzchu ok. 2 łyżkami cukru i pieczemy 1h lub do suchego patyczka.

Warto uważać, by nie przepiec, ale zarazem pilnować, by ciasto dobrze podpiekło się od spodu - w przeciwnym razie może wyjść zakalec. Na tym cieście nauczyliśmy się z M piec na dolnym poziomie piekarnika (piekę zawsze w grzaniu góra+dół).

PS. Ponieważ były pytania: nazwa "Madeira cake" stąd, że tradycyjnie do konsumpcji popijało się maderę :).

środa, 17 czerwca 2009, ptasia
Print Friendly and PDF

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
2009/06/17 21:22:55
Faktycznie bardzo sympatycznie wyglada, i brzmi :)
Bedzie na liscie ;)
-
2009/06/17 22:13:43
bardzo ladne, zapisuje przepi:s)
-
2009/06/17 23:45:02
Heh śmiesznie się nazywa:)
-
2009/06/18 00:02:39
a juz myslalam, ze Twojej tesciowej! ;-) wyglada super, szkoda, ze nie lubie ucieranych ciast...
-
2009/06/18 09:03:06
Pyszniutko wygląda ! :) Widziałam je już na kilku blogach i zawsze mam chęc je zrobić, musże w koncu to uczynić , nie ? :))
-
2009/06/19 12:26:17
podoba mi sie ta nazwa ;) Lubie takie ciacha

@ptasia.cosniecos Ptasia on Pinterest
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape
Durszlak.pl POMOŻECIE? PustaMiska - akcja charytatywna