http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html Gospodyni najnowszej Piekarni, Zapbook, zaproponowała na ten weekend trzy wspaniałe wypieki. Niestety zdążyłam upiec tylko jeden, ale resztę (brioszkę z semoliną na pewno!) planuję nadrobić. Wybrałam chleb na zakwasie, z płatkami owsianymi - prosty, tylko wymagający długiego czasu wyrastania ciasta. Przepis podaję za gospodynią: Chleb na zakwasie z płatkami owsianymi Przepis pochodzi z blogu Jane. Potrzebujemy : &#8226; 300g mleka (letniego) &#8226; 150g wody (dałam 100g) &#8226; 200g zakwasu (u mnie ciasto zakwaszone, nastawione na noc z 60g aktywnego zakwasu, 70g wody i 70g mąki żytniej razowej) &#8226; 600g mąki T 80 ale może być np. pół na pól T 65 i T 55, albo tylko 65(jmąki francuskie; ja dałam chlebową typ 850 i 100g wieloziarnistej pszennej) &#8226; 50 g maki żytniej jasnej &#8226; 100 g płatków owsianych (dałam tzw. zwykłe) &#8226; 15 g soli (dałam pełne 2 łyżeczki) &#8226; 3 łyżki cukru, albo miodu ,albo melasy (dałam 1,5 łyżki melasy i 1 łyżeczkę słodu). Włożyć wszystkie składniki do maszynki i niech ona sobie miesza, a jak nie to wyrobić ręcznie. Ciasto musi być gładkie i nie klejące (moje było elastyczne, odrywające się od ścianek, ale przywierające do dna miski i lekko lepiące się do palców, ale nie podsypywałam mąką). Zostawić do wyrośnięcia kolo 4 godzin (ja w tym czasie 2 x złożyłam chleb). Odgazować, uformować chlebek (u mnie dwa), obtoczyć w mące (pominęłam) i niech on sobie rośnie w koszyczku, znowu jakieś 4 godziny (mój krócej, ok. 2,5 h). Nagrzać piekarnik do 210° (u mnie 220 st., piekłam na kamieniu), naciąć chleb, naparować i piec kolo 40 minut  (u mnie 35, a i tak trochę spaliłam od góry). Można tez go spryskać woda i posypać płatkami owsianymi. Chleb jest bardzo lekki, pachnący i smaczny, o regularnych dziurkach (ja bym pewnie wolała takie trochę większe... ale to też kwestia użytej mąki i odgazowywania). Bardzo łatwo się go formuje w bochenki i nacina, bo ciasto jest spójne (może rosnąć luzem, nie musi w koszykach). Płatki owsiane właściwie nie są wyczuwalne, w każdym bądź razie ja ich nie wyczuwam ;) Tue, 1 Dec 2009 12:50:33 +0100 http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7502208 Sliczny chlebek Ptasiu :) Ja niestety nie pieklam nic w ten weekend. Z braku czasu oczywiscie :) <br/> <br/>Dziekuje Ci jeszcze raz za pomoc przy bannerze. Wreszcie udalo mi sie wstawic kod na blogu :) <br/> <br/>Aha, i zapraszam Cie do siebie (<a href="http://kalejdoskopkulinarny.blogspot.com/2009/12/koniec-korzennego-tygodnia-u-mnie.html)" rel="nofollow">kalejdoskopkulinarny.blogspot.com/2009/12/koniec-korzennego-tygodnia-u-mnie.html)</a> i o zlitowanie nad biedna dusza prosze :)) http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7502208 Tue, 1 Dec 2009 12:50:33 +0100 http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7501711 Tili: ? I popękał, czy gniot? http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7501711 Tue, 1 Dec 2009 10:59:36 +0100 http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7501659 A ja go za szybko wsadziłam do piekarnika :( Ehhh, tak to jest że jak się człowiek śpieszy, to się potem nie może cieszyć takim pięknym bochenkiem. No nic, jutro piekę znów ten chlebek :) http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7501659 Tue, 1 Dec 2009 10:46:33 +0100 http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7497644 pięknie wyrośnięty, regularny kształt, super dziurki http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7497644 Mon, 30 Nov 2009 12:02:41 +0100 http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7497201 Ptasiu, cudowny chlebek upiekłaś! Pozdrawiam:) http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7497201 Mon, 30 Nov 2009 09:58:04 +0100 http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7496295 Ptasiu, ale piękny chleb się Tobie upiekł.prześliczny bochenek http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7496295 Sun, 29 Nov 2009 22:48:01 +0100 http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7495907 Ptasiu ,jak Ci bardzo ladnie wyszedl ! http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7495907 Sun, 29 Nov 2009 21:43:11 +0100 http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7495107 Ale ładny, a jak pachnieć musiał;) http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7495107 Sun, 29 Nov 2009 18:58:18 +0100 http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7495007 Piękny chleb. U mnie będzie jutro, nie zdążyłam podczas weekendu <br/> Za to zrobiłam christmas cake z twojego przepisu i w koncu zamiesciłam przepis na blogu http://cosniecos.blox.pl/2009/11/Weekendowa-Piekarnia-53-Chleb-na-zakwasie-z.html#k7495007 Sun, 29 Nov 2009 18:37:35 +0100