Głównie o kuchni, jedzeniu, gotowaniu - ale nie tylko...
Blog > Komentarze do wpisu

Weekendowa Piekarnia #95: bułeczki-koniczynki i cynamonowa rolada

Wieki całe nie uczestniczyłam w Weekendowej Piekarni, ale planowanie wypieków ostatnio mi nie szło. Piekłam, ale bardzo spontanicznie i zdecydowanie na szybko. Przepis z ostatniej Piekarni (której gospodarzy Amber) się także do nich zalicza. Trochę za późno odkryłam jednak, że foremka na muffiny nie mieści się moim mini-piekarniku. Zerknęłam do Bread Hamelmana, z której pochodzą owe bułeczki-koniczynki (Cloverleaf Rolls) i przeczytałam jego sugestię zrobienia z ciasta chleba cynamonowego w formie rolady. Podzieliłam zatem ciasto po wyrośnięciu na 1/2, z 1/2 zrobiłam sześć bułeczek, które upiekłam w foremkach na babeczki, a z 1/2 zrobiłam roladę.

Składniki: 500g mąki pszennej (u mnie chlebowa), 230g wody, 1 duże jajko, 40g miękkiego masła, 2 łyżki cukru, 3 łyżki mleka w proszku, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka drożdży instant

Wszystkie składniki umieścić w misce miksera z hakiem i mieszać, aż wszystko się połączy - ok. 3 minut. Zwiększyć prędkość miksera i mieszać do większego rozwinięcia glutenu - ok. 7 minut. Ciasto umieścić w lekko naoliwionej misce, przykryć i zostawić do fermentacji na 1 godzinę (chyba u mnie było zimno, bo ciasto wyrastało ok. 2 h; w 1/2 czasu złożyłam).

Bułeczki-koniczynki: Podzielić ciasto na kawałki o wadze 40g (ja wcześniej podzieliłam całość na 1/2), a następnie każdy kawałek na trzy części. Z każdego kawałka uformować kulkę. Formę do muffinów na 12 sztuk lekko posmarować masłem (u mnie formy na babeczki x 6, i  posmarowane olejem). W każdy otwór włożyć po trzy kulki. Odstawić przykryte na ok. 1 i 1/2 godziny do podrośnięcia. Wyrośnięte kulki ciasta posmarować roztopionym masłem i piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni C przez 15 minut. Formę z ciastem odwrócić i wyjąć gotowe bułeczki (ja dodatkowo jeszcze posmarowałam je stopionym masłem).

Cynamonowy chleb-rolada: Pozostałą 1/2 ciasta rozwałkować na prostokąt o długości posiadanej niewielkiej keksówki. Posmarować stopionym masłem, posypać paroma łyżkami cukru (u mnie demerara) zmieszanego z kopiastą łyżeczką cynamonu), na wierzchu rozłożyć rodzynki (kilka łyżek), wcześniej namoczone w gorącej wodzie i osączone (lub, jak u mnie, pochodzące z "magicznego słoiczka" z brandy). Zwinąć ciasną roladę, ułożyć w wyłożonej pergaminem keksówce złożeniem do dołu. Odłożyć pod folią do napuszenia (ok. 1-1,5h). Piec w 200 st. C. 30 minut, przed i po pieczeniu posmarować stopionym masłem.

Moje bułeczki średnio przypominają koniczynki :); najlepiej smakują na świeżo, lekko wystudzone, gdyż szybko wysychają. Rolada trzyma się nieco lepiej: przypomina mi ciasto, które jadłam - między innymi :) - na śniadanie w Estonii. Tym razem jednak potraktowałam je jako deser/słodki dodatek do kawy. I ze względu na mocno cynamonowy charakter podczepiam chleb-roladę pod moją akcję korzenną.

 

sobota, 27 listopada 2010, ptasia
Print Friendly and PDF

Polecane wpisy

TrackBack
TrackBack w tym blogu jest moderowany. TrackBack URL do wpisu:
Komentarze
2010/11/27 17:06:49
Kurczę, mi nie wyszły takie ładne.
Ale smaczne są naprawdę:)
-
2010/11/27 17:22:01
proszę Pani Ptasi ,ale Pani pięknie się upiekło
-
2010/11/27 17:46:45
Prosze proszę witamy w piekarni. A tak chleb cynamonowy to jeden z moich hitów na szybko. Niestety coraz więcej osób wokól na dziwnych dietach i samemu trzeba potem takei cudo zjadac. Sklep na D z wyposażeniem wnętzr ma chyba takie małe formy na mufiny w sensie takie na szesc, one się powinny miescic do mikro piekarników. Macie tam sklep na D.?
-
2010/11/27 17:50:18
Ładne? No nie wiem, mi się z pupami kojarzą :) (choć pupy bywają niebrzydkie :)
Narzeczono: czyżby Szkutnik na diecie??? Sklep na D może i jest w Olsztynie, ale sprawa z piekarnikiem nie jest wieczna - prędzej czy później będzie normalny, do którego wejdzie i romertopf, i formy do makowca... A doszły @ nt. soboty?
-
2010/11/27 17:55:14
Nie Szkutnik i dieta broń boże. Doszły doszły Ok. Nowy piekarnik niezwykle podniecająca myśl.
Chodzi raczej o ludzi z pracy, którym nosimy wypieki.
-
2010/11/27 18:02:18
Narzeczono: uf, no to dobrze (dot. nie-diety). Daj znać, co myślisz o tej 10 rano. Nowy piekarnik zaś jest niestety związany z full remontem, który nie wiem, kiedy będzie. Tymczasem chyba szybciej będzie zmywarka, która jest pilniejsza, bo mamy jej 0%, a piekarnika mimo wszystko z 50%.
-
2010/11/27 19:35:07
Ptasiu co ja wyczytałam - czy Ty jesteś z Olsztyna???
-
2010/11/27 19:47:01
Myniolinko: nie, jestem z W-wy, wyniosłam się na Mazury, z godz. drogi od Olsztyna ;)
-
2010/11/27 20:10:56
Piękne wypieki Ptasiu :)) POzdrowienia :)
-
2010/11/27 22:01:59
oj, jakie piękne.
porywam jedną z tych bułeczek ;]
-
2010/11/28 01:05:35
Bułeczki sympatycznie się prezentują.Rolada też,choć to już ,inna historia'.
Najważniejsze,ze smakują!
-
2010/11/28 05:06:50
Wyglądają pysznie! I ja tam widzę koniczynki ;) A rolada, to też bardzo fajny pomysł:)
-
2010/11/28 11:42:47
no to dzieli nas zaledwie godzina drogi :)
-
2010/11/28 11:51:18
jak ja lubię takie miękkie drożdżowe pyszności..
-
2010/11/29 22:57:43
Fajne sa te buleczki :) Ja niestety zdazylam tylko upiec chleb. Na buleczki tez przyjdzie czas. I to niebawem :)) A rolad asie czestuje. Wyglada pysznie :)
-
2010/11/30 22:45:21
U mnie na okrągło tatterowiec bo nie mam czasu na wyrabianie, ale powiem Ci Ptasia, że bym cynamonowy kawałek rolady zjadła z dobrym kwaśnym dżemem.
Dzisiaj popatrzyłam sobie na zdjęcia Waszej zimy - pięknie tam macie! Wręcz bajkowo ;)
-
Gość: Magda, *.internetia.net.pl
2010/12/09 13:41:20
Pytanie zupelnego laika, czy zamiast mleka w proszku do bułeczek koniczynek można dodać mleko zwykłe, jeśli tak to ile? :)
-
2010/12/09 13:46:37
Magdo: ja bym po prostu zastąpiła część wody mlekiem - powiedzmy dając ok. 170g wody i resztę mleka, no i dodając ew. odrobinę więcej mąki do wyrabiania (pewnie ok. 2 łyżek więcej).
-
Gość: Magda, *.internetia.net.pl
2010/12/13 19:40:30
dziękuję, spróbuję znaczy że zaryzykuję to będzie mój pierwszy wypiek śniadaniowy:)

@ptasia.cosniecos Ptasia on Pinterest
Page copy protected against web site content infringement by Copyscape
Durszlak.pl POMOŻECIE? PustaMiska - akcja charytatywna